Onlinewerkrooster | Horeca Insight

Video: Schalen, hoe pak je dat aan

Jerome van Manhattns draait al enkele jaren mee, hij verkocht Belgische wafels in New York en bracht dan de New Yorkse burgers naar België. Momenteel hebben ze 3 restaurants in Brussel, 1 in Antwerpen en onlangs opende zij eentje in Gent. Schalen heeft een groot probleem, je bent zelf niet meer aanwezig.  Je hebt dus een goed management -team nodig. Eerste check, ken je cliënteel en dan ga je voor de locatie waar jouw klanten aanwezig zijn.

Meer...

Video: Hoe vind je de juiste mensen?

Jan van Foubert ijs neemt jullie mee in de wereld van de Hiring. In de drukke periode werken er per dag 200 personen, wat de nodige problemen met zich meebrengt. In België zijn seizoensarbeiders moeilijk in te schakelen, daarom dat de focus bij Foubert ligt op flexi's en studenten. Ongeveer per jaar komen er 30 à 50 nieuwe personen. De gemakkelijke profielen vinden ze op social media. Afhankelijk van het profiel spenderen ze er een budget aan of niet. Maar ook intern werken ze enorm aan hun HR, iemand die fulltime bezig is met het zoeken van goede profielen.  

 

Meer...

Video: Out of the box marketing

Joachim is de marketingdirector van Ellis Gourmet Burger. Een goede marketing start altijd met een goed verhaal, vertel het op de juiste manier en aan de juiste doelgroepen. Zo is Ellis een early adapter wanneer we over premium burgers spreken. Kwaliteit is de eerste driver en die komt terug in elke communicatie. Daarnaast is data (of Knowledge) altijd de start van de marketing. Een strategie, waar je de nodige kennis voor nodig hebt en je moet weten waar je naartoe wil.

 

Meer...

Video: Hoe start je met Franchising

Wim Ballieu is de bezieler van Balls & Glory, hij heeft ervaring in echte gastronomische keuken maar trok op zijn 29ste terug naar zijn roots. Hij starte met een nieuw soort eetcafé, met als basis “een gehaktbal”. 7 jaar geleden startte hij aan het concept en vandaag heeft hij al 8 vestigingen. Hij doet dit niet alleen natuurlijk, hij werkt met franchisenemers. Een goede franchising heeft goed macromanagement nodig, hier onderscheidt Wim zich duidelijk in. Hij zorgt voor de nodige tools en de franchisers doen de rest. Deze franchisers moet graag micro managen, een lokaal netwerk hebben,  support nodig hebben, maar toch all the way willen gaan!

 

Meer...

Video: Operations achter de schermen

Peter is met zijn 31 jaar bezig aan zijn 10de vestiging met Bavet. Hij opende er ongeveer 3 per jaar. Hij geeft toelichting aan de operations van Bavet, procedures uitrollen, de primecost en natuurlijk de klanttevredenheid. Van de juiste mensen, het inzetten op social media tot de financiën en de schaalbaarheid. Van een goed coreteam tot de frontline in de stores en de Net Promoting Score (NPS). Van de marges, omzet, tot een goed plan en het meten van de tevredenheid van jouw klanten. Kleine kanttekening: Bavet is niet de keten zoals je het zou omschrijven, elke vestiging heeft een eigen design en Peter noemt hen liever een "collectie". 

Meer...

Video: Horeca als draaischijf van de Belgische economie

De horeca groeit in België en dat mede door de maatregelingen die de officialisering in de hand werkte. We mogen niet vergeten om trots te zijn om onze horeca zaken. Steven bespreekt in de video wat volgens hem de impact is van onze mooie horeca sector. Steven heeft een passie voor de horeca en hij is verantwoordelijke voor horeca binnen SD Worx, stond op zijn 12de al in de keuken, had een eerste zaak op zijn 24ste, levert advies aan Tour & Taxi's en is gedelegeerd bestuurder bij BRA, de Belgian Restaurant Association. Kort samengevat een man met passie voor wetgeving en horeca! 

Meer...

Video: Horeca kostenmanagement met Peter De Clerck van Antwerp Boulevard

In deze aflevering van Horeca Insights spreken we met Peter van Antwerp Boulevard. Leer welke kosten je kan beheersen en hoe je out of the box kan denken om kosten te besparen. Peter deelt hoe hij met zijn jarenlange ervaring geleerd heeft om te kijken naar details en de mogelijk impact van kosten en besparingen. Daarnaast geeft hij ook zijn visie op het kiezen van de juiste inrichting en concept voor je horeca zaak

Geen tijd voor de video te bekijken, hier alvast even de link naar Spotify. 

Meer...

Video: Scoren met je Horeca ontbijtconcept met Karel van 'De Vuvuzela'

In deze aflevering van Horeca Insights maken we kennis met Karel van De Vuvuzela. Op zijn 18 jaar nam hij de zaak over en deed hij alles op zijn eentje, momenteel heeft hij 70 personeelsleden onder zijn hoede en voorziet hij per weekend ongeveer 500 klanten van een heerlijk ontbijt. Elke zaterdag en zondag in de voormiddag serveert hij voor €14,50 een ontbijtbuffet waar je best voor kan reserveren. Op zaterdag passeren zo'n 140 tot 200 mensen op zondag gaat het zelf over 300 mensen! De Vuvuzela startte als kleine eetgelegenheid 6 jaar geleden, van een transformatie gesproken. 

Meer...

Video: Het belang van een goede horeca locatie met Bert van Chez Albert

Een locatie kan een zaak maken of kraken, Bert van Chez Albert & The Waffle Concept Company weet er alles van. In deze video concrete tips en geeft hij wat specifiek belangrijk is in verschillende regio’s van ons landje. Bert opende de laatste 2 jaar 8 vestigingen, hij is dus de perfecte persoon om het te hebben over locaties. Van Oostende tot Hasselt, hij veroverde Vlaanderen met zijn uniek concept. Voor de personen die geen tijd hebben om de video te bekijken hebben wij hier een blogpost, plus er is ook een podcast

 

Meer...

Video: Het nieuwe Horeca ondernemen in de praktijk met Bernard van Otomat pizza

Wij presenteren jullie met veel plezier onze eerste video van onze nieuwe reeks van "Horeca Insights". Hier laten we horeca-ondernemers aan het woord die hun ervaringen willen delen met de sector.
Voor de personen die geen tijd hebben om de video te bekijken hebben wij hier een blogpost, plus er is ook een podcast!

In de eerste aflevering ontmoeten we Bernard. Hij verteld ons meer over hoe je de switch kan maken naar de nieuwe vorm van ondernemen in de horeca. Wij voelden Bernard van de populaire keten Otomat aan de tand en vroegen hem hoe dit in de praktijk in zijn werk gaat.

 

Meer...